Insider
Haben wir dich neugierig gemacht?
Hier geben wir dir gerne ein wenig Hintergrundwissen zu Sri Lanka und zum Nutzen der verschiedenen Gewürze und Pflanzen, die wir in unseren Gerichten verwenden.
Land & Leute
Sri Lanka, ehemals Ceylon, ist ein Insel-Staat im indischen Ozean und ist bekannt für die Herkunft von Tee, Kokosnüssen und Kaffee. Die Insel zieht aufgrund ihrer atemberaubenden Landschaft und ihres reichen kulturellen Erbes, darunter das Ayurveda als traditionelle Heilkunst, jährlich viele Touristen an. Die Sri Lanker sind bekannt für ihre herzliche Gastfreundlichkeit und ihre Hilfsbereitschaft. In den Nationalparks und in der schönen Natur bietet Sri Lanka eine faszinierende Artenvielfalt. Viele Lebewesen auf dieser kleinen Insel sind endemisch, was bedeutet, dass sie nur dort zu finden sind.
Aromenvielfalt
Rice & Curry ist DAS Nationalgericht der Sri Lankischen Küche - gesund, ausgewogen und voller Geschmack wird es den ganzen Tag über gegessen (Frühstück, Mittag- und Abendessen).
Ursprünglich werden die Curries über offenem Feuer zubereitet, was den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Auf dem beigefügten Bild ist Nuwans Mutter zu sehen, wie sie die Speisen auf traditionelle Weise zubereitet.
Es ist erstaunlich, wie vielfältig die Variationen dieses Gerichts sind. Mit dabei ist oft Reis und Linsencurry (Dhal). Dazu kommen verschiedene Gemüse-Curries (je nach Verfügbarkeit) und je nach Gusto auch ein Fisch-, Fleisch oder Seafood Curry. Das ganze wird beliebig ergänzt mit verschiedenen Chutneys und Pol Sambol (Kokosraspel Salat).
Abenteuer in Sri Lanka
Ausserhalb des Rice & Curry gibt es noch viele weitere kulinarische Schätze zu entdecken - von den knusprigen Hoppers über die köstlichen Rotis bis hin zu Kottu und den vielen anderen Gerichten. Eine Reise nach Sri Lanka wird allen Feinschmeckern und Abenteurern herzlichst empfohlen.
Curry Blatt (Murraya Koenigii)
Die Curryblätter geben das besondere Aroma in vielen Gerichten und sie finden nicht nur in der Küche, sondern auch in der ayurvedischen Medizin Anwendung. Curryblätter sind sehr gesund, sie mindern oxidativen Stress und beeinflussen positiv den Blutzucker- & Cholesterinspiegel und haben eine antibakterielle Wirkung.
Ceylon Zimt
Die hochwertigste Zimtsorte der Welt schmeckt sehr aromatisch mit seinem unverwechselbaren Geschmack und wird auch als therapeutisches Mittel genutzt. Ceylon Zimt besitzt potenziell entzündungslindernde und krebsvorbeugende Eigenschaften. Zudem fördert sie die Verdauung und wirkt einem Völlegefühl entgegen.
Pandan
Pandan, welches auch als asiatische Vanille bekannt ist, verleiht den Gerichten ein nussiges, intensiv vanilleartiges Aroma. Zudem werden den Blättern gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, darunter eine entzündungshemmende Wirkung, Kopfschmerzlinderung und die Regulation des Blutdrucks.
Kurkuma
Kurkuma wird schon seit Jahrhunderten in Asien als Heilpflanze geschätzt. Die stark entzündungshemmenden Kräfte von Kurkuma lindern Gelenkschmerzen, stärken das Immunsystem und es kann bei Herz- und Magen-Darm-Problemen helfen.
Bockshornklee
Bockshornklee ist reich an Eiweiss, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und es enthält zahlreiche Antioxidantien. In der ayurvedischen Medizin wird Bockshornklee zur Regulation von Blutzucker und Cholesterinspiegel empfohlen.
Kreuzkümmel
Kreuzkümmelsamen können bei Blähungen, Völlegefühl und Bauchkrämpfen Linderung bringen. Sie sind dafür bekannt entgiftend zu wirken und die Verdauung zu unterstützen.
Koriandersamen
Koriandersamen wirken als natürliches Antibiotikum und fördern den Stoffwechsel. Sie liefern Antioxidantien, senken den Blutzuckerspiegel und unterstützen bei Hauterkrankungen.
Ceylon Pfeffer
Ceylon Pfeffer verleiht den Gerichten nicht nur eine feurige Schärfe, sondern setzt auch glücklich-machende Endorphine im Körper frei beim Verzehr. Der schwarze Pfeffer fördert die Verdauung, hat antioxidative Eigenschaften und kann bei der Linderung von Halsschmerzen und Erkältungen unterstützen.
Fenchelsamen
Fenchelsamen unterstützen die Verdauung und sind ein bekanntes Hausmittel gegen Bauchkrämpfe. Ihr ätherisches Öl wirkt als effektiver Hustenlöser und kann dazu beitragen, die Konzentration zu steigern.
Ingwer
Diese Wunderknolle ist eine bemerkenswerte Heilpflanze, die bei Erkältungen, Übelkeit, Verdauungsproblemen und vielen anderen Beschwerden unterstützend wirken kann. Scharf im Geschmack und voll mit Mineralstoffen und Vitaminen ist sie auch in unseren Breitengraden ein beliebte Gewürzpflanze.
Nelken
Die schmerzlindernden und entzündungshemmenden Eigenschaften der Nelken hemmen das Wachstum von Pilzen, Viren und Bakterien. Zusätzlich regen sie die Verdauung an und wirken krampflösend.